今年生意看起來更難做 看小龍蝦餐館如何應對?;意大利小偷白天闖入華人住宅行竊 10多分鐘后被捕;

發稿時間:2019-8-19

1.今年生意看起來更難做 看小龍蝦餐館如何應對?

死者肝腎被假捐獻

一年一度的“龍蝦季”即將開啟,根據往年的經驗,也是這個細分行業新一輪的洗盤。這幾年小龍蝦發展的確有些耐人尋味:2013年前,小龍蝦的名氣還不大,它還只是湖北、江蘇等地的區域性美食。2014年至2015年,小龍蝦區域性品牌涌現、資本和技術投入,小龍蝦效應開始擴散到全國。2016年到2017年間,大量的資本注入小龍蝦品類市場,很多小龍蝦品牌在這兩年拿到了融資。2017年,只是一場暴雨,小龍蝦市場就出現旺季斷供的情況。2018年采購價居高不下。2019年,剛開市的湖北潛江就放出消息預計今年小龍蝦會在四五月份集中上市,必定會引起價格下降。

有媒體報道,2017年上海的小龍蝦單品店關店率達到了60%。湖北本地每年淘汰關門的蝦店也有3000多家。此外,杭州、長沙、深圳、廣州、北京等全國各大城市每年都有數以萬計的小龍蝦店黯然關門。那么,看起來生意更加難做的今年,小龍蝦店的老板又準備怎么賣小龍蝦呢?

“梁大媽媽菜”:我們賣的是一年四季都有的江蘇盱眙小龍蝦,沒想過對口味進行任何改變。

記者:我想問一下,您店里的小龍蝦已經上市了嗎?

梁大媽媽菜:我們店里一年四季都有小龍蝦的。因為我們賣的是江蘇盱眙小龍蝦,它是室內溫室養殖的,所以一年四季都有。

記者:小龍蝦今年的價格是多少?和去年相比有什么變化嗎?

梁大媽媽菜:大概七八十元一斤,生蝦價格比去年同期上漲20%。

記者:店內的小龍蝦是怎么賣的?一份多少錢?有多少斤?

梁大媽媽菜:我們店里的小龍蝦是按份賣的,一份重量是三斤半,小龍蝦有兩種價位的,一種是普通價位的298元一份,每只小龍蝦的重量是一兩左右,另一種是品質比較好的小龍蝦,428元一份,每只小龍蝦的重量是一兩五左右。

記者:現在店里的小龍蝦有哪些口味?哪種口味的小龍蝦賣得最好?

梁大媽媽菜:我們店里的小龍蝦有十三香口味、香辣口味、蒜蓉口味和冰鎮。因為現在天氣還是蠻冷的,所以冰鎮小龍蝦還沒開始賣。一般顧客點得最多的還是十三香口味的小龍蝦。

記者:現在市面上有很多網紅小龍蝦店,很多店鋪都在口味上做了調整,請問你們店今年有這樣的考慮嗎?

梁大媽媽菜:我們店現在沒考慮過在小龍蝦的口味上做任何改變。因為我們店已經在杭州開了十四年了,是個老牌子了,我們打算繼續傳承老口味。而且很多顧客都認準了我們的小龍蝦,特別是十三香口味的小龍蝦。

“你別走”:

會在四月中旬推出新品油爆小龍蝦

記者:你別走的小龍蝦開賣了嗎?

你別走:目前還沒開賣,今年大概會在4月中旬推出。

記者:貴店的小龍蝦是怎么出售的呢?一份多少錢?

你別走:根據小龍蝦的個頭大小定價,小蝦138元一份,18一20只,大蝦178元一份,13一15只,精品小龍蝦298元一份。

記者:店里賣的小龍蝦有哪些不同口味呢?哪種口味的小龍蝦賣得最好?

你別走:我們的口味還是挺豐富的,有蒜香、麻辣、片兒川、十三香、清蒸等,其中蒜香和片兒川銷量最好。

記者:片兒川口味的小龍蝦在其他餐廳不太多見,能說說做法嗎?

你別走:這也是我們的招牌,是將杭州最有名的特色小吃片兒川融合在小龍蝦的制作方法中。湯底用料簡單但鮮美無比,將小龍蝦加工后使其融入片兒川的味道。蝦吃完之后的湯底還可以端回廚房制作成一碗片兒川,也是一道美味的餐后主食,深得眾多本地市民的喜愛。

記者:那今年有沒有推出新的做法和口味呢?

你別走:增加了一道油爆小龍蝦,就是把活的小龍蝦清洗干凈,在高油溫的鍋里炸到酥脆,裝盤后沾著調料吃,這樣的做法就是能保持小龍蝦的原味,從口感上來說比較Q彈,也豐富了更多顧客對于口味的選擇。

記者:您做小龍蝦這么多年,覺得菜品好壞的關鍵在哪里呢?

你別走:最主要就是小龍蝦的品質和烹調時間的掌握,我們店內用的是江蘇的清水小龍蝦,相對來說比較干凈,肉質也比較飽滿Q彈。

“張胡李”:

目前進價比往年要高,但我們不會調整價格

記者:店里的小龍蝦上市了嗎?

張胡李:上市了,我們店里一直都有賣的,不過現在小龍蝦的品質不算特別好,每年小龍蝦真正上市都要到3月底,到那時候氣溫上升了,小龍蝦的品質會更好。

記者:現在小龍蝦供應較少,進價和售價會不會較高呢?

張胡李:進價是比較高的,顧客有需求我們還是要進的,我們售價都是一樣,不會去更改的。

記者:您建議幾月份吃小龍蝦比較合適,什么時候的小龍蝦肉質口感會達到頂峰?

張胡李:主要是看天氣變化,天氣要是一熱起來,蝦的品質也就一天天跟上來了,一般都在清明前后。

記者:現在店里的小龍蝦有哪些口味?哪種口味最受消費者歡迎?

張胡李:我們店里有十三香小龍蝦、醬骨龍蝦、醬椒龍蝦、香辣龍蝦、油燜龍蝦,土燒龍蝦,客人點得最多的還是十三香口味,這也是我們店里的招牌。

記者:您家選用的小龍蝦有什么講究嗎?

張胡李:我們家的小龍蝦是從湖北進過來的,我們一直選擇兩種規格的龍蝦,4到6錢和6到8錢的,我們的店經營了很多年了,供應商也很穩定,他們都清楚我們的要求,對于空的肉質不飽滿的小龍蝦,供應商自己會挑出來,其實小龍蝦的選擇講究的也就是肉質、干凈和大小均勻這些。

記者:今年小龍蝦的價格較往年會有調整嗎?

張胡李:我們不會調整的,但目前進價比往年的要高。

記者:一份招牌小龍蝦的價格是多少,一份有多少個呢?

張胡李:招牌小龍蝦小份88元,有22只小龍蝦,大份238元,有42只,小份的用小龍蝦,大份的用大龍蝦。

記者:現在很多店為了吸引顧客會增加一些新口味的小龍蝦,您的店有考慮增加新的口味嗎?

張胡李:會新增口味,我們現在也在調整中,可以期待一下。

(責任編輯:岳權利 HN152)

2.今年生意看起來更難做 看小龍蝦餐館如何應對?

東北虎橫穿馬路

  中新網12月16日電 據歐聯網援引歐聯通訊社報道,日前,意大利博洛尼亞市薩爾維尼大街一戶華人住宅發生一起入室盜竊案,一名小偷大白天潛入居民區住宅樓伺機行竊。當小偷撬開房門進入一戶華人住宅時,被房屋的主人發現。華人業主擔心與小偷發生正面沖突,傷及自身安全,便躲到床下打電話報警。約10多分鐘后,小偷被趕來的警察當場抓獲。

  據報道,案發當天,居住在博洛尼亞市圣多納托居民區的一位31歲華人,在家中午休時,突然聽到有撬門鎖的聲音,馬上從床上爬起隔著門縫向外觀看,結果發現一名小偷走進了客廳。華人業主驚慌中躲到了床下,立即撥打電話向警方報案。

  小偷進入房間后,就向走進了自己的家門,開始翻箱倒柜尋找現金和貴重物品,并把貴重物品裝入隨身攜帶的背包。大約10多分鐘,就在小偷繼續翻找物品和現金的同時,接警后的警察已經出現在案發現??,小偷被束手就擒。

  據警方消息,進入華人住宅的小偷是一名29歲的尼日利亞移民,曾具有多次盜竊和販賣毒品等犯罪前科。該疑犯被警方抓捕時,行囊中已經塞進了一些盜取的金項鏈、首飾等貴重物品。(黃鑫)

來源:www.shengshiwuliu.com  責編:dnf新聞中心
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